El Departamento de Salud Pública de Illinois está expidiendo un recordatorio general al público sobre los posibles peligros de consumir leche cruda, por lo menos once personas se enfermaron recientemente con tales productos. Aunque la mayoría de productos lácteos vendidos en el estado son pasteurizados, lo que significa que han sido tratados con calor para matar virus, gérmenes y otras substancias que pueden causar enfermedades, la leche cruda es leche que no ha sido pasteurizada, haciéndola más propensa a ser fuente de enfermedades transmitidas por alimentos. IDPH ha identificado hasta ahora un brote de once casos de infección Campylobacter que parece estar ligada al consumo de leche cruda de fuente común; el productor está dando los pasos necesarios para notificar a los clientes y está cooperando con la investigación. El Campylobacter es una bacteria que puede causar diarrea (que puede tener sangre), fiebre y retortijones de estómago. En casos más severos, la infección puede conducir al síndrome de intestino irritable, artritis y el síndrome de Guillain-Barré. IDPH recomienda las siguientes precauciones para evitar enfermedades asociadas con el consumo de leche:

• Use leche y productos lácteos pasteurizados.

• Refrigere la comida perecedera a 40ºF o menos, para reducir el crecimiento bacterial. Nunca deje fuera comida perecedera por más de dos horas – o una hora si está expuesta a temperaturas arriba de los 90ºF, como un auto caliente o en un picnic.

• Tire la comida expirada o en mal estado. Cuando tenga dudas, tírela de todos modos.