Los Lineamientos Dietéticos para los Americanos de 2010 recomiendan que para obtener beneficios para nuestra salud, debemos llenar la mitad de nuestros platos con frutas y verduras, y comer más pescados y mariscos. Estos deliciosos alimentos nos dan la oportunidad de renovar nuestro menú para la temporada y añaden color a nuestros platillos.

Una salsa con frutas es una forma fresca de agregar más nutrientes a nuestra alimentación, al tiempo que reduce el picor de los chiles. Estos sabores complementan el gusto suave del pescado a la perfección. La gran ventaja de preparar tu comida es que controlas su contenido dándole fácil cabida a las frutas y a las verduras, y eligiendo alternativas más bajas en sodio. Aquí tienes una deliciosa receta que puedes cocinar en casa en menos de una media hora, pero es tan lucidora que también la puedes servir a tus invitados en esta primavera.

Fletán Sellado con Salsa de Aguacate y Mango

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:
El jugo de un limón, dividido en dos partes
1/4 de taza de aceite de olivo orgánico extra virgen wild harvest™ organic extra virgin olive oil
2 cucharadas de cilantro fresco orgánico wild harvest™ organic fresh cilantro, picado, dividido en dos partes
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de comino orgánico molido wild harvest™ organic ground cumin
1/2 cucharadita de polvo de chili
1 libra de filetes de fletán
1 taza en mango, cortado en cubos
1 aguacate maduro mediano, pelado, sin hueso, cortado en cubos
1/2 taza de cebolla morada, picada en cubos
1 chile jalapeño sin semillas, picado

Procedimiento:
1. Preparar la marinada mezclando el jugo de limón (reservar 1 cucharada), con el aceite, 1 cucharada de cilantro, el ajo, el comino y el polvo de chili, y sal y pimienta al gusto, en un recipiente pequeño.
2. Colocar los filetes de pescado en un platónpoco profundo, bañar con la marinada, voltear los filetes y hacer a un lado.
3. Combinar el mango, el aguacate, la cebolla y el chile jalapeño con el jugo de limón y la cucharada de cilantro restantes, y sal y pimienta al gusto, en un recipiente mediano.
4. Calentar una sartén grande sobre fuego medio-alto. Colocar los filetes de fletán con la mitad de la marinada en la sartén. Sellar el fletán de ambos lados, bajar el fuego a temperatura media, continuar la cocción hasta que el pescado esté a punto y se desbarate fácilmente con un tenedor (alrededor de 10 minutos por cada pulgada de grosor).
5. Servir el fletán bañado con la salsa de aguacate y mango.

Información Nutricional:
Porción:
1/4 de la receta
Cantidades por Porción:
Calorías: 300
Grasa Total: 19g
Grasa Saturada: 2g
Colesterol: 35mg
Sodio: 70mg
Carbohidratos: 13g
Fibra: 5g

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