Los vegetales son una buena elección todo el año porque proveen nutrientes sin muchas calorías, son fáciles de preparar y muy coloridos. El uso de productos de temporada es una forma fácil y divertida de mejorar el menú, mantenerse en presupuesto y disfrutar de una gran variedad de nutrientes como parte de una alimentación balanceada. Los vegetales asados son agradables a los niños y un buen platillo para las fiestas. Prepáralos anticipadamente y sírvelos fríos como aperitivos o en ensalada para un toque especial de celebración. También puedes servirlos recalentados en el horno como parte del plato principal.

Vegetales Asados

Preparación: 20 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Rinde: 6 porciones

Ingredientes:
¾ de libra de papas rojas marca Farm Stand®, cortadas en trozos de 1 ½ pulgadas
½ de libra de papas dulces, peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada (2 tazas aproximadamente)
½ calabacín Amarillo (zapallo), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (2 tazas aproximadamente)
½ cabeza de coliflor marca Farm Stand®, dividida en floretes de 1 ½ pulgadas (4 tazas aproximadamente)
3 zanahorias marca Farm Stand®, peladas, cortadas en rebanadas de 1 pulgada (2 tazas aproximadamente)
12 cebollitas perla peladas
12 dientes de ajo enteros, pelados
2 cucharaditas de aceite de olivo
1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
1 cucharadita de ajo picado

Instrucciones:
1. En una sartén para hornear grande, combina papas, calabacita, coliflor, zanahorias, cebollitas y dientes de ajo.
2. En un bowl pequeño, combina aceite de olivo, tomillo, ajo picado, y sal y pimiento al gusto. Baña los vegetales con la mezcla y mezcla para cubrirlos completamente.
3. Hornea en horno precalentado a 425°F por 30 minutos, hasta que se atraviesen fácilmente o hasta que doren.

Información Nutricional:
Tamaño por porción: ¼ de la receta
Calorías 215
Grasa Total 6g
Grasa Saturada 1g
Colesterol 0mg
Sodio 60mg
Carbohidratos 39g
Fibra 5g
Proteína 5g

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