Por: Ashmar Mandou

Una vez más estamos en ese momento del año en que los entusiastas de la culinaria de las Escuelas Públicas de Chicago confeccionan deliciosas recetas saludables para que las masas disfruten con delicia en la competencia ‘Cooking Up Change’ de este año, el jueves, 29 de octubre en Skyline Loft en Bridgeport Art Center. “Esta competencia ciertamente es notable”, dijo el Maestro Culinario de la Secundaria Theodore Roosevelt, Michael Marren. “Estos estudiantes tienen mucho talento y son muy dedicados. Ver a estos estudiantes en acción es realmente ver a profesionales entrenados en restaurantes de cinco estrellas”. Cooking Up Change es una competencia desarrollada por la Campaña Escuelas Saludables y las Escuelas Públicas de Chicago para ayudar a promover amor por la gastronomía e integrar la salud en opciones de comida en las escuelas públicas de Chicago, creando un menú que reúna las regulaciones y los aprietos presupuestarios de USDA, de aproximadamente $1 por comida que enfrentan los programas de Servicios de Comidas Escolares del país. “Estamos en el 9º año de la competencia y siempre es un entusiasmo reunirse con los estudiantes año tras año para ver las deliciosas recetas que han creado”, dijo la Presidenta y CEO de la Campaña Escuelas Saludables y Cooking Up Change, Rochelle Davis. “Esta competencia es un medio importantísimo para continuar el diálogo sobre opciones de comida saludable en nuestras escuelas”.

Los ganadores de la competencia de CPS continuarán en un viaje todo pagado a la competencia nacional en Washington, D.C., en junio, en el Departamento de Educación. El equipo ganador de Chicago del año pasado ganó el tercer lugar en la competencia nacional y los estudiantes tuvieron la oportunidad de visitar al representante Davis y al Senador Durbin y visitaron también la cocina de la Casa Blanca. Nos divertimos mucho juntos y confeccionando una receta que esperamos disfruten los jueces de la competencia”, dijo la estudiante senior de la Secundaria Roosevelt, Victoria Montañez, de 19 años. Me encanta cocinar. Me encanta trabajar con la gente, así que para mi esta experiencia ha sido muy divertida”. Las estudiantes senior, Jessica Moreno, de 17 años y Sara Muñoz, de 17 hicieron eco a este comentario. Es divertido y al mismo tiempo un reto porque nos dieron restricciones sobre los ingrediente que podemos usar”, dijo Muñoz. Así que tuvimos que adaptarnos”. Para Moreno, la mejor parte de la experiencia es la competencia misma. “Participé en la competencia el año pasado y fue muy divertido presentar nuestra receta a los jueces y en frente de todos’, dijo Moreno. “El proceso entero nos ayuda a ganar confianza”. Las tres jóvenes crearon una receta tropical usando el atún como ingrediente principal. Me gusta el atún y se puede usar de diferentes maneras”, dijo Montañez. “Decidimos hacer fritura de atún utilizando especies Cajun. Es deliciosa”. La competencia Cooking Up Change es un evento gratuito y abierto al público. Para más información sobre la campaña, visitar www.healthyschoolscampign.org.