Por: Sylvia Meléndez-Klinger, RD
El otoño es la temporada perfecta para preparar comidas calentitas y sabrosas para satisfacer nuestros antojos. Pero hay una forma de reinventar las antiguas recetas, para que disfrutemos los aromáticos platillos de la temporada sin comer de más al reducir las calorías. A continuación unas cuantas recomendaciones para ayudar a mantener una dieta balanceada en esta época del año mientras disfruta de lo que más le gusta.
Cambie sus ingredientes
Esta es la temporada para hornear nuestros platos favoritos, incluyendo galletas, pastelillos y muchas otras sabrosas recetas, pero muchas veces estos platillos tienen un alto contenido de grasa y azúcar. Cuando los prepare, recuerde que puede hacer las siguientes substituciones para reducir los ingredientes altos en calorías, sin sacrificar el sabor.
Finalmente, aquí está una de mis recetas favoritas de otoño – perfecta para disfrutarla en una mesa familiar o fuera de casa.
Galleta Morning Star
Tiempo de preparación: 20 minutos
Obtiene: 1 docena de galletas.
Ingredientes:
• 1-1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela
• 3 tazas de avena, sin cocer
• ½ taza de salvado de avena
• 1-1/4 de azúcar morena
• 1 taza de margarina (sin grasas trans)
• ½ taza de substituto de huevo
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 taza de pasas
Preparación:
1. Precaliente el horno a 350º F.
2. En un recipiente pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la avena y el salvado de avena; déjelo a un lado.
3. En un recipiente mediano, bata el azúcar y la margarina hasta que la mezcla esté esponjosa. Añada y revuelva los huevos y la vainilla; continúe mezclando bien.
4. Agregue la mezcla de harina y continúe mezclando. Añada las pasas.
5. Hornée de 8 a 10 minutos o hasta que dore.
Sylvia Meléndez-Klinger es una dietista registrada y fundadora de Hispanic Food Communications Inc., consultante de la Compañía Coca-Cola y ofrece consejos nutricionales a nombre de la compañía.
