La Organización Mundial de la Salud (WHO) exhorta a todos los países a deshacerse de las grasas trans en sus alimentos, habiendo leyes que las prohiben si es necesario. Estas grasas que obstruyen las arterias matan medio millón de personas al año y son completamente innecesarias, dijo WHO. Las grasas trans se usan mucho para hacer galletas, galletas saladas, palomitas de maíz en el micro ondas y para freir la comida rápida. Se forman procesando aceites líquidos para hacerlos sólidos o semisólidos y hacerlos permanecer frescos más tiempo que las grasas líqauidas. Pero el proceso químico utilizado para hacerlas sólidas, como la mantequilla, también las hace obstruir las arterias,como lo hace la mantequilla o la manteca. Se encuentran en forma natural en algunas carnes, como la carne de res y de cordero, así como en productos lácteos. No hay una buena manera de quitar las grasas trans de los alimentos naturales, pero expertos en regulaciones de alimentos están de acuerdo en que no hay lugar en las dietas humanas para grasas trans hechas artificialmente. FDA ha regularizado que los aceites parcialmente hidrogenados ya no son “generalmente reconocidos como seguros”. Desde el próximo mes, los fabricantes de alimentos de E.U. tal vez no usen grasas trans en los productos alimenticios sin la aprobación de FDA. Algunas ciudades, notablemente la Ciudad de Nueva York, también las ha prohibido.