La Comida Chatarra Causa Aumento en Alergias Alimenticias

Lawndale News Chicago's Bilingual Newspaper - Health

Lawndale News Chicago's Bilingual Newspaper - Health

El amor de la gente por las comidas procesadas puede ser una de las causas del aumento de alergias en la comida en las últimas décadas, sugiere nuevo estudio. Estudiando un grupo de niños de 6 a 12 años, investigadores de la Universidad de Naples Federico II encontraron que los niños que tenían alergias a la comida tenían más altos niveles de compuestos asociados con comida “chatarra” altamente procesada bajo su piel que los niños con alergias respiratorias o que no tenían alergias. Los potenciales culpables son llamados productos finales de glicación avanzada o AGEs. La glicación es lo que ocurre cuando una molécula de azúcar se une a una proteína o grasa bajo el calor. Esto es lo que ocurre cuando se soasa un filete para obtener un exterior bronceado o se frie una papa en aceite. En otras palabras, saben muy bien, pero no todas son buenas para la salud. Y los alimentos altamente procesados tienden a contener altos niveles de AGEs. La existencia de niveles más altos de AGEs entre los niños con alergias puede sugerir un “enlace faltante” en los modelos existentes de alergia a la comida, de acuerdo al Dr. Roberto Berni Canani, profesor asociado de pediatría en la Universidad Naples y principal investigador del estudio.

Otro experto dice que el vínculo puede estar ahí pero otros factores contribuyen también. “Estudios anteriores han hipotetizado que fuentes dietéticas de AGEs – comúnmente encontradas en dietas occidentales – pueden contribuir a aumentar la prevalencia de alergia en las comidas. Sin embargo, hay múltiples contribuyentes a la creciente incidencia de alergias y es importante que entendamos todas las formas en que nuestro entorno ha configurado la susceptibilidad a las alergias alimentarias”, Dra. Wendy Sue Swanson, MBE, FAAP Pediatra en Seattle Children’s Hospital y funcionaria médica en jefe de Before Brands, dijo Healthline. “Los alimentos procesados pueden carecer de una diversidad de proteínas, por ejemplo, pero se necesitan más investigaciones para entender el papel exacto que AGEs juega en el desarrollo de alergias alimenticias”.

Comments are closed.